2019年05月29日
张家口特产

  怀安豆腐皮

  怀安城豆腐皮是怀安县地方特产之一,与柴沟堡熏肉、马市口一窝丝饼并称“怀安三宝”。怀安城豆腐皮因当地水质好、做工精细,以薄、鲜、柔、韧、适口性好而著称,其薄如纸张,清白馥香,价廉物美,含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素,还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。可以做成各种冷、热、荤、素菜,醇香爽口,长期食用对人体十分有益。

  八棱海棠

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  八棱海棠又名怀来海棠、海红,属蔷薇科,仁果亚科,?#36824;?#23646;,西府海棠种,是我国栽培历史悠久的果中珍品。目前,怀来县小南辛堡乡是我国集?#24615;?#26893;海棠的最大区域。海棠年产量1500万公斤,占全国年产量的60%,其中八棱海棠最负盛名,为怀来县所独有,年产量1000万公斤。

  柴沟堡熏肉

  清乾隆年间,怀安县柴沟堡镇有一个叫郭玺的人,开设熏肉铺。他总结了前人制作熏肉的经验,创出一套独特的制作工艺,使柴沟堡熏肉身价?#23545;觶?#25454;传说,八国联军侵入?#26412;?#24904;禧太后和光绪皇帝外逃时,路经柴沟堡进膳,对柴沟堡熏肉颇为赞赏。 此后即被禧太后点为贡品。

  熏肉的品种有熏五花肉、熏猪头、熏猪蹄、熏排骨、熏下水等10多种。 制作柴沟堡熏肉,先将精选的肉?#19979;?#20837;锅内,倒入多年老汤,配上一定比例的花椒、大料、桂皮、丁香、茴香、砂仁、肉蒄、大蒜、大?#23567;?#40092;姜、酱豆腐、甜面酱等佐料和调科,经适当火候煮熟后,再用柏木烟熏制。刚出锅的熏肉?#39318;?#32418;色,颤巍巍亮光光的肉皮上?#30333;?#26230;莹的小油泡;皮烂肉嫩,喷香可口,保持了色、香、味具优的特点。在1981和1982年,连续两年被评为河北省优质产品。

  赤城野山榛

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  赤城野山榛采集于新鲜原料,经科学配方,先进的工?#21344;?#24037;,力求保持产品的原状、原色、原?#19969;?#26080;污染、无公害,为天然的绿色食品。

  怀来葡萄

  怀来葡萄是河北省张家口市怀来县的特产。怀来葡萄栽培以其历史悠久、生产规模大、品质好而享誉全国,特别是以白牛奶和龙眼葡?#35759;?#33879;称。

  怀来县位于北纬40°葡萄种植黄金地带,全县年平均气温8.9℃,年均降水量400毫米,具有四季分明,光照充足,雨?#38887;?#23395;,昼夜温差大的气候特点。独特的区域性小气候和多样性地形地貌和多类型沙质土壤,十?#36136;?#23452;葡萄的生长,被国内外专家确认为中国最佳酿酒、鲜食葡萄栽培地区之一。怀来有葡萄种植历史上千年,所产白牛奶、龙眼葡萄闻名遐迩,暖泉的龙眼葡萄为历代宫廷贡品和国宴佳品。目前,怀来县葡萄上市分为早、中、晚三个阶段,早熟品种有:乍娜、青提、维多利亚、白玉、无核白等;中熟品种有:白马奶等;晚熟品种有:龙眼、红提。

  宣化鹦哥绿豆

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  鹦哥绿豆?#32440;行?#21270;绿豆,主要产于宣化一带,这种绿豆,粒大颗匀,深绿有光,酷似鹦鹉羽毛的颜色,故在国际市场上又有“鹦哥绿豆”之美名。

  鹦哥绿豆,性喜温暖,耐旱,?#35270;?#24615;强,生长期短,小满播种,白露收割,仅需四个月左右。而宣化附近地理位置和昼夜温差大的气候条件和土壤、水质特点,正?#35270;?#20854;生长,加之精耕细作,传统的“跑马谷子,卧牛豆”式的种植方法,孕育出了绿豆品种佼佼者。

  绿豆在粮食作物里,用途广?#28023;?#29305;别是鹦哥绿豆,具有豆味浓香、好煮易烂、含淀粉率高的特点,除食用外,还可以?#21697;?#19997;、糕点等。绿豆的药用价值也很高,有清热解毒、消暑、利尿之功效,如民间验方?#26032;?#35910;芽汁加适量白糖,频饮代茶,可治疗泌尿系统感染等症;绿豆菜心粥可治疗小儿腮腺?#20303;!?#26412;草纲目》上记载,素油炒豆芽,有解热毒、利三焦之功效;猪肝绿豆粥可治疗营养性视弱和浮肿等症。

  坝上莜麦

  莜面是由莜麦加工而成。莜麦,亦称“裸燕麦”,俗称“油麦”,是一年生草本作物。原产于中亚地区,最先引进?#20998;?#22823;陆,尔后被我国引进,种植于西?#34180;?#21326;北北部、内蒙古等地,已有两千年的历史。光绪二十八年颁布开垦蒙署令,流民迁入此地,莜麦从此在坝?#19979;?#25143;。

  坝上长?#24067;?/strong>

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  坝上长?#24067;?#23646;蛋用为主的蛋肉兼用型鸡种,因主要分布于河北北部的承?#38534;?#24352;家口的坝上地区而得名,具有抗严寒、耐粗饲、?#35270;?#24615;强等特点。

  口蘑

  口蘑产于河北省张家口地区的坝上和蒙古草原,口蘑之称大约出现于清初,当时草原蘑菇作为商品集散于张家口一带,?#39135;?#21475;蘑。口蘑肉?#21490;?#21402;,鲜香爽口,是食用菌中之佳品,向有“素中之肉”的美称。

  张北马

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  张北马是一种杂交改良马。其毛色以粟、骝、黑色为主。体型健美,颈较厚,蹄质坚实,眼大有神,耳直立,结构匀称、紧凑,体幅宽度适宜,髻甲明显,性情温顺而有悍威,挽重能力强,故为我国良种马之一,驰名长城内外。

  西八里大蒜

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  大蒜属于经济作物,久负盛名的大蒜产于怀来县西八里乡,俗称“西八里大蒜”。西八里大蒜不仅在张家口、?#26412;?#20869;蒙古享有盛名,走俏市场,还专家销日本、加拿大、美国。

  西八里大蒜系紫皮蒜种,肉白皙,汁辛?#20445;?#19981;但是家庭生活不可缺少的调味品,而且具有特殊的医药价值,它含有大蒜素等抗菌物质,可以抵抗十多种有害细菌。我国古代著名的医学家李时珍在《本草纲目?#20998;?#35760;载,紫皮大蒜有散?#31895;住?#38500;风邪、?#20493;酒?#31067;风湿、疗?#33796;ⅰ?#38190;脾?#28014;?#27835;肾气、止霍乱、解瘟疫等功能。

  蔚县剪纸

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  蔚县剪纸源于明代,是一种风格独特、在国内外享有盛誉的汉族民间艺术。蔚县剪纸的制作工艺在全国众多剪纸中独树一?#27169;?#36825;种剪纸不是“剪”,而是“刻”,是以薄薄的宣纸为原料,拿小巧锐利的雕刀刻制,再点?#20037;?#24555;绚丽的色彩而成,所以这种剪纸非常有看头。

  蔚县剪纸历史悠久,以其独特的风格在海内外享有盛誉。蔚县剪纸吸收了河北武强?#26223;?#27700;印窗花以及河北雕刻刺绣花样等民间传统艺术形式的特色,以薄薄的宣纸为原料,用小巧锐利的雕刀手工刻制,再点?#20037;?#24555;绚丽的色彩而成,构图朴?#24403;?#28385;,造型生动优美逼真,色彩对比强烈,带?#20449;?#37057;的乡土气息。

  

  蔚县剪纸最早是?#32654;刺?#22312;窗户上的,作为一种装?#20301;?#36898;年过节办喜事的喜庆点?#28023;?#22914;今蔚县剪纸已逐?#26898;?#23637;成为具?#34892;?#36175;、收藏价值的民间艺术精品、国家?#29420;?#36192;礼品。2003年8月全国剪纸专项工作会议在蔚县成功召开,蔚县被命名为“中国剪纸艺术之乡”、“中国剪纸艺术研究基地”。

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